紅燒牛肉麵食譜

這是之前去上反核種子教師課程時，打算用來招待反核青年的一道菜。在這邊跟大家分享怎麼做。希望大家吃了可以元氣十足地去430反核遊行。先看圖片，再告訴大家做法。

品名：紅燒牛肉麵

                                        

自種的瑪格麗特，祝福反核遊行成功。

材料：

牛肋條(牛腱)、蔥、薑、蒜頭、辣豆瓣醬、甜麵醬、胡椒粉、花椒粒、八角、小白菜、蔥花、香菜、糖、鹽、雞粉、牛骨高湯、麵條。



做法如下：


1.　牛肋條入開水川燙過後取出，不要切塊。

2.　鍋熱加少許油放入蔥、薑、蒜、花椒粒爆香，再加入川燙好的牛肋條拌炒、辣豆瓣醬、甜麵醬、胡椒粉等拌炒均勻。

3.　加入牛骨高湯、八角、糖、少許鹽、雞粉小火熬煮40-50分鐘即成。

4.　另備一鍋冷水煮開，水中加少許鹽，1-2滴沙拉油下麵條，煮好加入上述的牛入湯灑上蔥花 香菜、燙好的青菜即可。

小秘方：

若是沒有牛骨高湯，可以以雞湯塊或排骨湯塊，高湯罐頭也可。

牛肋條不要切塊整條煮，煮好之後再切湯頭更佳，若是喜歡吃辣可加入辣椒醬、紅油一起拌炒。

高湯需蓋過食材，若是在燉煮過程中需要加水，建議加入開水才不會破壞湯頭。

煮麵在水中時，加入鹽及沙拉油會讓麵條更有彈性。

一些社運青年看了說很專業，謝謝。（點圖放大）

拍攝 by 老公



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